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... 成為會員，享受更多營養權益！ 說起粗糧，嫣然成為了健康的代名詞。有些是為了減肥或者控制體重，有些是為了平穩血糖，有些是想降低血脂，有些乾脆就是為了更豐富的營養。 ... 作為體型輕盈界的女神，從包包里掏出來的餅乾要不是粗糧餅乾，那怎麼hold住場面？ 想吃粗糧的初衷是好的，只是，現在市面上很多的粗糧餅乾，未必是你「以為」的粗糧。 粗糧含有較多的膳食纖維，所以升糖指數低，有利於血糖平穩；水溶性膳食纖維還會吸附膽固醇，有利於降血脂；能量密度比精加工主食低，有利於控制體重；營養素密度高，含有更多的維生素和礦物質。 ... 但是膳食纖維含量高，也同樣成為了粗糧的弱點，那就是口感粗糙，缺香少甜，很多人吃不習慣；生產商為了口味，會對粗糧進行改造，加入大量的油脂或者糖。拿起一款粗糧餅乾，油脂含量30%不要太奇怪。 這也是沒辦法的事，曾經有位師兄在一家食品廠做研發，做出的純粗糧餅根本賣不出去！最後加了大量的油脂和糖，口感改善了，面相變靚了，銷量也上去了。只是，口感改善的同時，這種粗糧跟健康的距離也被無限拉開了。 人類對食物的需求，口味比營養總是要底層一些，我家做的雜糧飯，總是受到我小女兒的排斥，她對綠豆那是深惡痛絕，不惜以絕食來抵抗。只有當人更成熟了，更理智了，健康意識上來了，為了營養和健康才會對口味，做到一定程度上的放棄。哎，你說，「世間安得兩全法，不負如來不負卿」？ 其實，怎麼做到美味與營養的有機結合，在紛紛攘攘要徵收糖稅的今天，在垃圾食品受到大力抨擊的今天，是現在食品加工業的挑戰，但同時也是發展機遇。 ... 當然，當然，嗜好美味的人群，我一個努力健身的哥們說過：我這麼辛苦的煉，為的就是能隨便吃，要是這種人那就沒必要往下看了。不過這種題目還能進來看到現在的，我想大多是那些可以犧牲一些口感的。那怎麼才能選到貨真價實的粗糧呢？不妨教你幾招： 首先，一定是看配料表，配料表，配料表！比如麵包，雖然包裝上醒目的寫著全麥麵包，別信他，看他的配料表中全麥粉排在第幾位，排在第一位當然是最理想的；如果在配料表里都排到了第三甚至第四位，那就是「偽粗糧」，肯定不是首選。 ... 其次，看營養成分表，如果脂肪含量超過15%，堅決摒棄之！ 第三就是看感觀，尤其是麵包房裡現烤的那種，沒有這表那表的。一般來說，越是鬆軟、濕潤的麵包，添加的油脂越多，再有，看起來油汪汪的能量也是不會少的；添加較少的大多是看起來比較干硬的，比如法棍和俄式列巴。至於是否是全麥麵粉，只能目測麩皮多少了，或者多問一問麵包店裡的小姐姐，祈禱她能知道並願意說實話吧。 第四是嘗味道，香甜可口型的，一定是添加大量油脂和糖的，吃起來比較乾爽比較粗糙，但是有股掩蓋不住的麥香味的，才可能是較少添加的。這種方法，比較適合你某次看走了眼，往後吃一塹長一智的。 好課推薦 學會看食品標籤很重要，入口的東西一定要把好關。想掌握更多健康主動權，推薦給你一個營養師精品課程，詳細內容請點擊《註冊營養師精品班第5期》，考取健康管理師證書的朋友請點擊《健康管理師培訓課》 聯繫人：姜丹老師，13842682680 掃碼諮詢 zuo 作 zhe 者 jian 簡 jie 介 ... 姜丹 食品科學碩士 註冊營養師 遼寧省營養協會常務理事 大連營養學會理事 【私人營養師工作室】創始人 今日頭條簽約作者 關注我們

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